Club- & Restaurantreinigung Stuttgart:
Sauber bis zur nächsten Öffnung

In Clubs, Bars und Restaurants entsteht der meiste Schmutz genau dann, wenn niemand Zeit zum Putzen hat: während des Betriebs. Gereinigt wird deshalb nach Betriebsschluss oder früh am Morgen, oft in wenigen Stunden zwischen den letzten Gästen und der nächsten Anlieferung. Dieser Ratgeber richtet sich an Betreiberinnen und Betreiber in Stuttgart, die die Reinigung an einen Dienstleister übergeben möchten, und zeigt, worauf es dabei ankommt.

Warum Gastronomie eine eigene Disziplin ist

Ein Gastraum nach einem vollen Abend stellt andere Anforderungen als ein Büro. Verschüttete Getränke, klebrige Böden, Fettablagerungen in der Küche, Gerüche und stark genutzte Toiletten müssen in kurzer Zeit vollständig beseitigt werden. Dazu kommen gesetzliche Hygienevorgaben für alle Bereiche, in denen Lebensmittel gelagert, zubereitet oder ausgegeben werden.

Typische Leistungen nach Betriebsschluss

• Schank- und Tresenbereiche: Theke, Regale, Ausschankstationen
• Gastraum und Tanzfläche: Böden, Tische, Stühle, Bänke
• Küche und Back-of-House: Fettfilter, Herdumfeld, Arbeitsflächen, Kühleinheiten
• Sanitäranlagen: Intensivreinigung und Desinfektion
• Eingangsbereich, Garderobe und Raucherbereich
• Abfall und Leergut nach Absprache

Wie oft gereinigt wird, richtet sich nach Ihren Öffnungstagen. Ein Club mit zwei Partynächten pro Woche braucht einen anderen Rhythmus als ein Restaurant mit täglichem Mittags- und Abendgeschäft. Auch nach Sonderveranstaltungen kann ein zusätzlicher Einsatz sinnvoll sein.

Hygiene und HACCP in der Küche

Lebensmittelbetriebe sind verpflichtet, ein Hygienekonzept nach den Grundsätzen von HACCP umzusetzen. Für die Reinigung bedeutet das unter anderem:

• Ein schriftlicher Reinigungs- und Desinfektionsplan mit Bereichen, Häufigkeiten und eingesetzten Mitteln
• Getrennte Reinigungsutensilien für Küche und Sanitärbereiche, um Keimverschleppung zu vermeiden
• Für Lebensmittelbereiche geeignete Reinigungs- und Desinfektionsmittel
• Nachvollziehbare Dokumentation, die bei einer Kontrolle durch die Lebensmittelüberwachung vorgelegt werden kann

Abläufe nach Betriebsschluss

Damit die Reinigung zuverlässig klappt, wenn Sie selbst nicht mehr vor Ort sind, sollten einige Dinge von Anfang an feststehen:

• Schlüssel und Alarmanlage: Wer hat Zugang, wie wird die Anlage scharf geschaltet, wer ist im Notfall erreichbar?
• Zeitfenster: Ab wann darf das Team beginnen, und bis wann muss alles fertig sein, etwa vor der Anlieferung oder dem Frühdienst der Küche?
• Besonderheiten: Empfindliche Bodenbeläge, Technik an der Bar, Bereiche, die nicht betreten werden sollen.
• Rückmeldung: Wie erfahren Sie am nächsten Morgen, ob alles erledigt wurde oder etwas aufgefallen ist?

Ein festes Team, das immer dieselben Räume reinigt, kennt diese Punkte nach kurzer Zeit. Bei wechselndem Personal müssen sie dagegen immer wieder neu erklärt werden, und mit jedem neuen Gesicht wächst das Risiko beim Thema Schlüssel und Sicherheit.

Was den Preis beeinflusst

Die Kosten für die Reinigung eines Lokals hängen weniger von der reinen Fläche ab als vom Zustand nach dem Betrieb. In die Kalkulation fließen vor allem ein:

• Anzahl der Einsätze pro Woche und ob zusätzliche Einsätze nach Veranstaltungen anfallen
• Größe und Ausstattung der Küche: Abzugshauben, Fettfilter und Kühlräume brauchen mehr Zeit als eine reine Bar
• Anzahl der Sanitäranlagen und die Gästezahl pro Abend
• Zeitfenster: Muss alles in drei Stunden fertig sein, arbeiten mehr Personen parallel

Lassen Sie sich die Leistungen pro Bereich schriftlich aufschlüsseln. So sehen Sie genau, was im Preis enthalten ist, und können Angebote verschiedener Anbieter sinnvoll vergleichen.

Checkliste: Fragen an den Dienstleister

• Reinigen eigene, fest angestellte Mitarbeiter oder Subunternehmer?
• Kommt immer dasselbe Team?
• Kennt das Team die Anforderungen an Küchen und Lebensmittelbereiche?
• Wie wird dokumentiert, was in jeder Nacht erledigt wurde?
• Ist ein Einsatz auch kurzfristig nach Veranstaltungen möglich?
• Gibt es einen Festpreis, und was genau ist enthalten?
• Besteht eine Betriebshaftpflichtversicherung?

Club- und Restaurantreinigung mit Bulut

Bulut Gebäudereinigung reinigt Clubs, Bars und Restaurants in Stuttgart und der Region nach Betriebsschluss oder im Frühdienst. Wir sind seit 2010 inhabergeführt und arbeiten mit über 25 fest angestellten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, ohne Subunternehmer. Ihr Lokal wird immer vom selben Team gereinigt. Jeder Einsatz wird in einem digitalen Tagesprotokoll festgehalten und mit Fotos mit Zeitstempel dokumentiert.

Den Rhythmus legen wir nach Ihrem Betriebsplan fest: täglich, mehrmals pro Woche oder nach Veranstaltungen. Vor dem Angebot kommen wir kostenlos vorbei und sehen uns die Räume an. Das Festpreisangebot erhalten Sie in der Regel innerhalb von 24 Stunden. Wir sind betriebshaftpflichtversichert und Mitglied der IHK Stuttgart.

Alle Leistungen im Überblick finden Sie unter Club- und Restaurantreinigung.

Dieser Artikel wurde von Bulut Gebäudereinigung, Stuttgart, verfasst. Inhabergeführt seit 2010. Kontakt  ·  Club- & Restaurantreinigung Leistungen